Fermentação!

A fermentação da cerveja (como descrita em postagem anterior) é a transformação de açucares em dióxido de carbono e etanol.E tambem são formados os aromas que podem ser bons ou não,por isso se deve ter bastante cuidado no manuseio,porque pode haver contaminação microbiológica que alem dos aromas ruins,você pode correr o risco de perder totalmente a receita.O controle da temperatura tambem é muito importante porque com a temperatura adequada o fermento terá uma ótima condição de trabalho.

A foto ao lado é da fermentaçao de uma American Pale Ale que produzi.Eu tinha guardado na geladeira o fermento de uma receita anterior,foi a primeira vez que usei este método de fermentação e como se percebe os "bichimhos estavam com fome"a fermentação foi violenta,vazou pela air-lock.Depois de 6 dias coloquei para maturar por 15 dias e engarrafei,a cerveja ficou muito boa.Mais um descoberta pra eu guardar no meu "HD":-).

Larousse da Cerveja!

Finalmente uma obra dedicada a cerveja escrita em português,demorou mas valeu apena esperar é excelente.Escrita por Ronaldo morado com a colaboração de Paulo Schiaveto,Cilene Saorin e Marco Antonio Falcone,nomes de peso que dão ainda mais brilho a esta enciclopédia que abrange todos os assuntos relacionados a ela nossa querida companheira dos bons momentos da vida a CERVEJA.Tem em destaque as microcervejarias brasileiras com suas pérolas artesanais,além de assuntos como:A historia,cerveja e gastronomia,

matéria -prima,fabricação,caracteristicas,estilos,mercado,tudo ligado ao assunto é realmente fantástica espero que seja a primeira de uma série.

É uma leitura empolgante,você começa a ler e não para até a ultima página,eu que faço cerveja em casa aprendi muito,melhorei meu processo de produção,além de me apresentar ao mundo da cerveja em todos os aspectos,não só o de fabricação ou degustação,mas aspectos economicos,sociais,culturais,etc.Entrei de vez no mundo da cerveja e não vou parar por aqui.

Larouse da Cerveja....tenha uma boa leitura!

Visita a Mistura Classica!

Em julho visitei a fábrica da cervejaria Mistura Clássica em Volta Redonda - RJ,foi muito bom,quando cheguei eles estavam em processo de fabricação e pude acompanhar um pouco,me surpreendi.Foi a primeira fábrica que visitei e poder ver como funciona,como são os equipamentos,os tanques gigantes de 4 mil litros são lindos,a foto ao lado é do tanque de brassagem onde pude sentir o cheiro do malte cozinhando,pude ver a etapa de engarrafamento,pude provar direto do tanque alguns dos estilos feitos ali que são cervejas maravilhosas,um dos destaque é a stout feita com grãos de café,tem coloração negro-avermelhada,espuma muito intensa e cremosa,forte,encorpada,aroma de cereal torrado e alcoólico sensação residual amarga,vale a pena provar.

Foi um dia pra mim inesquecivel,realmente valeu a pena!

Aproveitei até a Última Gota!

Um brinde a esses momentos!!!