Fermentação!

A fermentação da cerveja (como descrita em postagem anterior) é a transformação de açucares em dióxido de carbono e etanol.E tambem são formados os aromas que podem ser bons ou não,por isso se deve ter bastante cuidado no manuseio,porque pode haver contaminação microbiológica que alem dos aromas ruins,você pode correr o risco de perder totalmente a receita.O controle da temperatura tambem é muito importante porque com a temperatura adequada o fermento terá uma ótima condição de trabalho.

A foto ao lado é da fermentaçao de uma American Pale Ale que produzi.Eu tinha guardado na geladeira o fermento de uma receita anterior,foi a primeira vez que usei este método de fermentação e como se percebe os "bichimhos estavam com fome"a fermentação foi violenta,vazou pela air-lock.Depois de 6 dias coloquei para maturar por 15 dias e engarrafei,a cerveja ficou muito boa.Mais um descoberta pra eu guardar no meu "HD":-).